全国十大豆腐特产：洧川豆腐

在河南省开封市，人们只要说到尉氏县洧川镇，首先想到的一定是洧川豆腐，洧川豆腐目前已成为该镇的文化瑰宝，有许多人也是因为洧川豆腐，才认识了洧川镇，因为这小小的豆腐在洧川镇的周边县市实在太有名了，迄今已有2000多年的历史。

洧川豆腐与众不同，其表面呈琥珀色，刀口纯白，质地坚硬，手拿斤把块往地上甩，不出水、不毛边、不变形，营养丰富，老少皆宜。

由于洧川豆腐的制作一直采用传统生产技艺，2009年6月12日，洧川豆腐被评为河南省非物质文化遗产。

洧川豆腐是河南省开封市尉氏县洧川镇的特产，洧川豆腐采用传统的石磨工艺，不添加任何化学成分，物理压制，水分含量小，营养价值高，口感极佳，可以煎、炒着吃。

有这样一句歇后语：“麻绳穿豆腐—提不起来”！可是在尉氏县洧川镇，你却能在集市上买到能用麻绳穿、用秤钩钩起来称重的豆腐，这是洧川独有的特产。

这种豆腐能随意煎炒炖煮，经久不化，反而越来越香，越来越筋。在水里清煮，随时捞出切成长条，用小麻油、芝麻酱、辣椒油、蒜汁等佐料热蘸着吃，风味独特，是当地有名的小吃“热白豆腐”，名扬四方。

洧川羊肉烩豆腐是其名吃之一，其味感浓香，鲜嫩羊肉配以正宗的洧川豆腐，以醇香顺口而闻名方圆数百里，每天都有外市县的食客前来品尝这风味传统名吃。

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