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令人大开眼界的石牌豆腐宴

钟祥市位于湖北中部,汉江中游。特有的气候环境,肥沃的广阔土地,悠久的历史文化,滋养着生活在这里的人们,使这里人寿物丰,钟祥也因此摘得了“长寿之乡”的桂冠。钟祥人长寿离不开本地独特的豆制产品,说到豆制品不得不提的就是令人大开眼界的石牌豆腐宴了。

石牌豆腐宴

石牌古镇,东临汉江,为“全国历史文化名镇”;豆腐技艺名满天下,列入“湖北省第四批非物质文化遗产名录”;石牌素有“十有六户豆腐郎”之说,是湖北省“十大劳务品牌”,更有“世界长寿乡,石牌豆腐郎”之誉。石牌人秉承着敢作敢为,敢想敢当的精神,将石牌豆腐做出了品牌,打响了名气,把豆腐带向了世界。有着汉江水源的滋润,湖区土壤的养育,石牌黄豆做出的豆腐细、嫩、白。再加上石牌人的奇思妙想,一道道豆腐菜便在人们的巧手下诞生了,豆腐宴至此流行开来。

豆腐宴的菜品种类繁多,看似不起眼的豆腐在厨师的手下脱胎换骨,变得引人夺目起来。尤如雏菊般盛开的“长寿大蒸笼”,豆腐与其它食材制成的花瓣层层叠叠,生动逼真,用蒸的工艺保留了豆腐菜的原始香气和滋味,吃起来爽口至极。还有佐以果仁的豆腐脑,嫩豆腐的豆香与果仁的果香完美融合,豆腐在嘴里转悠一下,便钻进了喉咙深处,只留唇齿生香。还有看似普通、外形方方正正的“关公豆腐”,实则保留了豆腐最原始的香味,用小勺子挖着吃最佳,关公豆腐的餐具是特殊制成的,一块黑色底座上立着关公的小雕像,豆腐则盛在底座上面的木质餐具里,边吃边欣赏,其乐无穷。还有极富韵味的“菊韵秋香”,豆腐丝切的极细,但一头却未切断,用特制的汤汁煮制后,将豆腐放到汤碗里,它在清汤中便如花瓣一样展开,中间再配上小小的花蕊,一朵栩栩如生的菊花就盛开在了碗里。还有“国色天香”“千年献福禄”“豆汁中华鲟”“白玉狮子头”和“长寿豆腐包”等名菜也是豆腐宴的必点菜。

豆腐宴丰盛,但是上好的豆腐菜也需要花功夫、花心思去烧制。所以本地的人们也常将豆腐撒入青葱红辣椒翻炒,或者是做腐乳、豆干,这样就会节省很多做饭的时间。好的食材往往只需要最简单的烹饪方法,做法虽然简单了,但是豆腐的美味丝毫未减,钟祥人对生活、对美食的热爱也丝毫未减,钟祥被誉为长寿之乡,更是得益于日常吃豆腐的习惯。豆腐,味甘、咸、性寒。营养极高,富含铁、镁、钾、等。由此看来,豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。古代时人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。

石牌长寿豆腐宴因为优越的地理环境、浓厚的文化底蕴应运而生,它改变的不仅是钟祥人的生活饮食方式,更是满足了无数美食饕客的胃。一块豆腐,万般滋味,它以最朴素的本质变幻出最丰富的形式,最奇妙的滋味,成为钟祥的一张出色名片。去钟祥一定要去石牌镇,去尝一尝那令人大开眼界的豆腐宴。

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