全国十大豆腐特产：沙河豆腐

高县沙河豆腐历史源远流长，传承百年的沙河豆腐以其香、脆、嫩、鲜、酥、麻、辣、烫等特色，在四川豆腐美食界形成了“北吃剑门关，南吃沙河驿”的佳话。

沙河豆腐之所以独具特色、味道鲜美，据专家们考证，一是水质好（古井），二是土质好（优质黄豆），三是卤水好（岩盐），四是做工好（手工石磨）。

竹荪鸡汤豆腐

芙蓉豆腐

箱子豆腐

纸包豆腐

麻辣豆腐

芫荽豆腐羹

又红又酥的豆腐乳

几百年来，沙河人民把川菜特色融入豆腐菜肴制作中，不断总结，推陈出新，创造了很多制作、烹调豆腐的方法，形成了“炒、炸、卤、熘、炖、烧、蒸、氽”等20多种各具特色的烹饪技巧，开发了人文历史类、家常类、工艺制作类等系列菜系，能够做出200多个品种的豆腐菜肴。如：汉王熊掌豆腐，雄风豆腐，钟氏豆腐，清溪豆腐，麻婆豆腐；两面黄绍子豆腐，泡菜豆腐，鸡哈豆腐，竹荪豆腐，铁板豆腐，香煎豆腐，鱼容豆腐；黄金豆腐排，白菜豆腐卷，纸包豆腐，脆皮豆腐，布袋豆腐，绣球豆腐，怀胎豆腐，箱箱豆腐，芙蓉豆腐，棱角豆腐等等。沙河豆腐菜品按其佐料配兑和烹饪方法可分为两大类（红油型和白油型）。红油以鲜、香、嫩、软、麻、辣、烫为特点；白油以嫩似骨髓，色泽油亮，淡雅清新为特点。

推荐阅读：中国最有名的十大豆腐排行 石牌豆腐上榜