常见问题

豆腐出现馊味或酸腐味是什么原因?

豆腐都是用黄豆做的,闻起来是有着一股豆香味,只要淡淡的豆香味就是好豆腐,也说明这块豆腐是很新鲜的。

豆腐出现馊味或酸腐味有两种情况:

一是新鲜的豆腐就有馊味或酸腐味,这主要是生产过程中卫生条件太差,制作豆腐的设备、管道等不洁造成的,特别是使用的豆腐包布和压榨设备没有及时清洗、消毒、晾晒,产生馊味,导致刚制作的豆腐表面出现馊味或酸腐味;

二是豆腐的贮藏条件不适或时间过长引起的。豆腐水分含量高,又富含蛋白质、脂肪等营养成分,受微生物污染后极易酸败变质,夏秋季节豆腐环境温度较高,豆腐在短时间内就会腐败变质。加强豆腐生产过程中的卫生管理、豆腐在冷链中流通、贮藏等可以延长豆腐的保质期。

因此,在超市买完豆腐之后,回到家里的时候,一定要记得及时地把袋子拆开,然后用冷水浸泡一下,而且要趁早食用,不要等到过了最佳食用时间,就不好吃了,非常的影响口感。

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